Je n’ai pas fait de recette sucrée depuis quelques semaines, mais comme j’avais déjà envie de quelque chose de sucré hier, j’ai décidé de faire une de mes recettes préférées : les muffins aux myrtilles et au citron. J’avais une barquette de myrtilles qui n’allaient pas survivre au week-end, donc c’était l’excuse parfaite pour faire mes muffins préférés.
Il y a aussi quelque chose dans le mot “muffin” qui me convainc que je devrais pouvoir en manger une au lpetit-déjeuner ! Et ça ne peut pas être mauvais pour la santé si on peut en manger au petit-déjeuner, non ?
J’adore la douceur naturelle des myrtilles et elles se marient parfaitement avec le piquant et l’acidité du citron et une pointe de noix de muscade (ça donne du goût lors de la cuisson, one ne peut jamais en avoir assez !). Cette recette permet de faire 12 à 15 muffins et ils se gardent environ 3 jours, même s’ils ne semblent jamais durer aussi longtemps chez nous….
Ingrediénts
- 200 g de sucre
- 115 g de beurre
- Zeste de 1 citron
- 2 gros oeufs
- 240 ml de lait
- Jus de 1/4 de citron
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 300 g de farine
- 2 c. à café de levure
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 225 g de bleuets
Mode d’Emploi
- Commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit / 180 degrés Celsius.
- Placez le sucre, le beurre et le zeste de citron dans un mixer et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.
- Ensuite, ajouter les œufs, le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille tout doucement, en battant rapidement au fur et à mesure.
- Tamisez maintenant la farine, la levure, le sel et la noix de muscade dans le bol mélangeur et mélangez la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
- La dernière étape consiste à y mélanger les myrtilles, à verser la pâte dans un moule à muffins et à le placer dans le four. Cela prendra environ 25 minutes pour cuire. Les muffins seront prêt une fois qu’ils seront dorés sur le dessus, et si vous glissez un couteau dans l'un d’entre eux, il doit ressortir propre, sans pâte accrochée.
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