Nous aimons tellement les coupes de concombres que nous les avons servi en canapés à notre mariage. Elles sont jolies et simples et peuvent être farcies avec presque tout ce que vous voulez. Les concombres apportent fraîcheur et croquant, et comme ils ont une saveur assez douce, ils peuvent être garnis d’une multitude de choix : du pâté, des différents types de houmous, du guacamole ou encore du poisson fumé. Les possibilités sont infinies.
J’ai choisi l’houmous de carottes ici car c’est une excellente option saine et moins grasse que l’houmous classique. Je voulais quelque chose qui ait un goût frais et nouveau, et l’houmous de carotte est parfait. Le miel apporte un peu de douceur et se marie parfaitement avec le goût rafraîchissant des concombres. Je rôtis les carottes avant de faire l’houmous pour un goût infiniment meilleur. Et vous pouvez faire toute votre préparation pendant qu’elles sont dans le four, ce qui vous fait gagner du temps. Super. Super.
Les coupes de concombre sont également une excellente solution pour incorporer des aliments qui ont besoin d’un bol ou pot – vous ne voudriez pas tremper vos doigts dans des bols d’houmous en commun, non ? C’est dégoûtant. Le pain est souvent le véhicule idéal pour l’houmous et les pâtés, ce qui peut être plus nourrissant que vous le souhaitez et pas idéal si vous souffrez d’une allergie au gluten. En utilisant des coupes en concombre, vous y substituez un véhicule sain, savoureux et sans gluten pour vos trempettes et pâtés préférés.
Ingrediénts
- 450 g de carottes, épluchées et coupées en petits bâtonnets
- 3 gousses d'ail, pelées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 grands concombres
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de miel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 cuillère de coriandre hachée
Mode d’Emploi
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et placer les carottes et l'ail sur une plaque de cuisson et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez-les au four pour dorer pendant 15 minutes.
- Une fois les carottes cuites, prenez les concombres et avec un éplucheur de légumes ou un petit couteau, découpez les concombres.
- Couper ensuite chaque concombre en tranches de 5 à 7 cm de long, selon la profondeur que vous voulez de vos gobelets à concombre.
- À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à café, ôter la chair de chaque concombre, en en laissant un peu au fond de la coupe pour contenir l’houmous.
- Retirez les carottes et l'ail du four et placez-les dans un robot culinaire avec tous les ingrédients restants, y compris les 2 dernières cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire tourner à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l’houmous soit lisse et délicieux !
- Laissez l'houmous refroidir dans le réfrigérateur, prenez une cuillère à soupe et mettez une bonne cuillerée d’houmous dans les coupes de concombre !
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