Lorsque vous ne mangez pas de viande, le dîner de Noël peut parfois être un peu difficile, surtout si vous dînez avec des omnivores. Ma mère prépare la majorité du dîner de Noël, et par le passé, faire un dîner très différent pour Matt et moi le jour même peut être difficile, avec la cuisine surpeuplée et la quantité de nourriture en préparation. Préparer un rôti de noix pour le dîner de Noël est donc une excellente idée pour 2 raisons. Tout d’abord, vous pouvez le faire la veille, puis le glisser au four une heure le coup de feu, ce qui signifie pas de combats pour la cuisine et les ustensiles le jour de Noël. Une maman heureuse ? Oui.
Deuxièmement, ces recettes de rôti de noix utilisent des saveurs riches et du terroir, ce qui signifie qu’il va parfaitement avec tous les autres plats que vous trouverez probablement sur une table à manger de Noël. Les farces (comme celle au sage, oignons et marrons que j’ai faite ici), la sauce végétarienne et les légumes rôtis au four seront tous délicieux aux côtés de ce rôti de noix. Donc, si vous êtes à la recherche d’un savoureux repas de Noël, ne cherchez plus !
Dans ma version de cette recette, j’ai utilisé un choix très large de noix, y compris des marrons grillés, pistaches, noix, amandes et plus encore ! La façon la plus simple de le préparer est de ramasser un sachet de noix mélangées non salées dans votre supermarché, puis d’y ajouter celles de votre choix, de sorte que leurs saveurs ressortent vraiment. J’ai également choisi d’acheter des marrons entiers pour cette recette, puis de les rôtir et les éplucher moi-même. Ils sont étonnamment faciles à faire et tout est très clairement expliqué dans les instructions ci-dessous, mais vous pouvez toujours choisir des marrons pelés si vous préférez.
Ingrediénts
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon finement haché
- 2 bâtons de céleri, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 50 g de champignons, hachés finement (les champignons cremini ou portobello sont à préférer)
- 1 poignée de romarin, sans sa tige
- 2 feuilles de sauge, émiettées
- 1 carotte râpée
- 1 c. à café de paprika
- 175 g de noix non salées mélangées, grossièrement écrasées
- 50g de pistaches, déshydratées et grossièrement écrasées
- 150g de marrons, pelées et grossièrement écrasées
- Une poignée de persil, haché
- Jus et zeste de 1/2 citron
- 50 g de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre
- 80 g de chapelure
- 2 œufs, battus
Mode d’Emploi
- Commencez par enduire un moule à gâteau de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 degrés Celsius / 350 degrés Fahrenheit.
- Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre, suivi des oignons et du céleri. Remuer assez régulièrement pour s'assurer que les oignons ne brûlent pas ou ne collent pas à la casserole.
- Après 5 minutes, ajouter l'ail, les champignons, le romarin, la sauge et le paprika et faire revenir pendant encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter la carotte râpée et remuer pendant 5 minutes de plus, puis verser le contenu de votre poêle dans un grand bol et laisser refroidir.
- Une fois que le bol refroidi, mélanger les noix, le persil, le jus de citron et son zeste, les 3/4 du fromage cheddar, une pincée de sel et de poivre, la chapelure et enfin les œufs. Les ingrédients commencent à s’homogénéiser lorsque vous ajoutez les œufs, assurez-vous donc que vos ingrédients sont bien mélangés.
- Placer le contenu de votre bol avec une cuillère dans le moule. Une fois rempli, appuyer sur le rôti de noix à l'aide avec le dos de votre cuillère. Il doit être bien compact pour s'assurer qu'il cuise d’un bloc et puisse être facilement tranché sans tomber en morceaux.
- Ajoutez le reste du fromage cheddar sur le rôti et si vous le souhaitez, un brin de romarin décorer.
- Si vous faites cuire le rôti de noix dans les deux jours à suivre, recouvrez-le avec du film adhésif et réfrigérez-le. Si vous le faites cuire aujourd'hui, recouvrez le dessus du pain avec du papier aluminium et mettez-le au four. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, puis retirez le papier aluminium et donnez-lui encore 10 bonnes minutes au four.
- Retirez le rôti de noix du four et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Ensuite, sortez-le du moule, et c’est prêt à servir !
Laisser un commentaire