J’adore vraiment un bon curry, et cette recette est parfaite pour quand je n’ai pas beaucoup de temps devant moi et que je veux déguster un curry qui soit frais et sain. C’est un curry assez doux, je le fais donc souvent quand je cuisine pour ma famille, car mes parents n’aiment trop les plats très épicés. Le lait de noix de coco lui donne un goût riche et crémeux, et la coriandre apporte une petite explosion d’agrumes.
Je fais revenir le poisson sans matière grasse avant de l’ajouter au curry : cela lui apporte une légère saveur grillée et fumée, et une superbe consistance. J’ai choisi d’utiliser haddock et morue dans cette recette, mais tout poisson blanc fera l’affaire. Si elle est en vente chez le poissonnier, j’aime prendre des lottes car elles sont très charnues, ce qui est délicieux dans un curry, mais je ne les ai pas utilisées dans la recette ci-dessous, car elles peuvent être assez chères et les curry faits maison ne devraient pas coûter une petite fortune.
Je recommanderais de le servir avec du riz basmati moelleux et quelques pains naan à partager.
Ingrediénts
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 piment rouge, finement haché
- 1 racine de gingembre finement hachée
- 4 c. à soupe de pâte de curry tikka
- 1 c. à soupe de cumin
- 500g de pommes de terre, pelées
- 400g de tomates
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 300 g de morue et / ou de haddock, coupé(s) en morceaux
- 2 poignées de coriandre fraîche, hachées
Mode d’Emploi
- Placer une grande casserole sur feu moyen et ajouter l'huile végétale, suivie de l'oignon. Faire revenir pendant environ 3 minutes, puis ajouter l'ail, le piment, le gingembre, la pâte de curry et le cumin. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les légumes soient enduits dans la pâte de curry. Faites frire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter les pommes de terre et les tomates, en remuant pour s'assurer que tout est enduit de pâte de curry. Laissez encore cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour empêcher de coller à la casserole.
- Ajouter 300 ml d'eau bouillante et la boîte de lait de coco sur la poêle, puis la moitié de la coriandre hachée. Laissez ensuite mijoter pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux pommes de terre de cuire et au curry d’épaissir.
- Environ 15 minutes avant que le curry ne soit terminé, mettre le riz à ébullition, puis ajouter le poisson dans une petite poêle. Essayez de ne pas bouger le poisson dans la poêle car cela permettra aux morceaux de poisson de légèrement brûler. Après environ 10 minutes, faites glisser le poisson dans votre curry et remuez.
- Servez en saupoudrant de coriandre dans chaque bol de curry.
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