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Curry de poisson au lait de coco

janvier 18, 2017 by Laura 5 Comments

J’adore vraiment un bon curry, et cette recette est parfaite pour quand je n’ai pas beaucoup de temps devant moi et que je veux déguster un curry qui soit frais et sain. C’est un curry assez doux, je le fais donc souvent quand je cuisine pour ma famille, car mes parents n’aiment trop les plats très épicés. Le lait de noix de coco lui donne un goût riche et crémeux, et la coriandre apporte une petite explosion d’agrumes.

coconut fish curry

Je fais revenir le poisson sans matière grasse avant de l’ajouter au curry : cela lui apporte une légère saveur grillée et fumée, et une superbe consistance. J’ai choisi d’utiliser haddock et morue dans cette recette, mais tout poisson blanc fera l’affaire. Si elle est en vente chez le poissonnier, j’aime prendre des lottes car elles sont très charnues, ce qui est délicieux dans un curry, mais je ne les ai pas utilisées dans la recette ci-dessous, car elles peuvent être assez chères et les curry faits maison ne devraient pas coûter une petite fortune.

Je recommanderais de le servir avec du riz basmati moelleux et quelques pains naan à partager.

Coconut fish curry

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CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 hour

Sert : 6 personnes

Taille des portions : 310g

Calories par portion : 197

Lipides par portion : 5.1

Ingrediénts

  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon finement haché
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1 piment rouge, finement haché
  • 1 racine de gingembre finement hachée
  • 4 c. à soupe de pâte de curry tikka
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 500g de pommes de terre, pelées
  • 400g de tomates
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 300 g de morue et / ou de haddock, coupé(s) en morceaux
  • 2 poignées de coriandre fraîche, hachées

Mode d’Emploi

  1. Placer une grande casserole sur feu moyen et ajouter l'huile végétale, suivie de l'oignon. Faire revenir pendant environ 3 minutes, puis ajouter l'ail, le piment, le gingembre, la pâte de curry et le cumin. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les légumes soient enduits dans la pâte de curry. Faites frire pendant 3 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter les pommes de terre et les tomates, en remuant pour s'assurer que tout est enduit de pâte de curry. Laissez encore cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour empêcher de coller à la casserole.
  3. Ajouter 300 ml d'eau bouillante et la boîte de lait de coco sur la poêle, puis la moitié de la coriandre hachée. Laissez ensuite mijoter pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux pommes de terre de cuire et au curry d’épaissir.
  4. Environ 15 minutes avant que le curry ne soit terminé, mettre le riz à ébullition, puis ajouter le poisson dans une petite poêle. Essayez de ne pas bouger le poisson dans la poêle car cela permettra aux morceaux de poisson de légèrement brûler. Après environ 10 minutes, faites glisser le poisson dans votre curry et remuez.
  5. Servez en saupoudrant de coriandre dans chaque bol de curry.
3.1
https://fr.pescetarian.kitchen/coconut-fish-curry/
Copyright Pescetarian.Kitchen

Coconut fish curry

Coconut fish curry nutritional information

  • 4.3/5
  • 9 rates
9 ratesX
Yuk! Not great Tastes okay Yum 🙂 Delicious!
11.1% 0% 0% 22.2% 66.7%
4.3/59
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Filed Under: Dîner Tagged With: chilli, cilantro, coconut milk, cod, cumin, garlic, ginger, Haddock, onion, potato, tikka curry paste, tomato, under 250 calories, under 60 minutes, vegetable oil

About Laura

Cupcake extraordinaire, carrot-lover and hater of anything banana-based!

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Comments

  1. Puspanjalee says

    janvier 20, 2017 at 4:58

    Hey Laura! It’s so good to stumble upon your blog accidentally. Though I am not pescetarian fully, I get difficulty in eating food without my daily dose of fish. I know, the love for fish can do that to you and when my native Cuisine is fish based, it is hard to resist.

    I love the recipe. I hardly use coconut with my fishes but your pic tempted me to try it. Subscribing for more such recipes!

    Répondre
    • Laura says

      janvier 20, 2017 at 5:39

      That’s awesome, I’m so glad that you like the recipe! Let me know if there’s any other recipes you’d like to see us do and I’m sure we’ll be able to arrange it!

      Laura

      Répondre
  2. Puspanjalee says

    janvier 21, 2017 at 3:28

    Thanks Laura. I will definitely let you know. Meanwhile you can check my food blog too if you want to try some unexplored part of Indian cuisine.

    Répondre
    • Laura says

      janvier 22, 2017 at 12:37

      Sounds good. I just checked out your blog – really like it! Will definitely be trying out the Indian coconut sweets, they look gorgeous!

      Répondre
  3. Geoffrey Brian Tucker says

    avril 30, 2017 at 2:13

    I would really like the Pescatarian 101 free download but I don’t do Facebook. I just started converting my lifestyle over to a Pescatarian lifestyle and I think this download would help me tremendously. Can you email the download link please?

    Répondre

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Laura from Pescetarian Kitchen Bonjour et bienvenue chez Pescetarian Kitchen. Je m'appelle Laura et c'est ici que je partage les meilleures recettes que je cuisine, photographie et (ce que je préfère) déguste ! Lire la suite.

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