Les sardines fraîches sont un de ces super poissons que j’adore cuisiner. Ils sont souvent à tout petits prix, donc pas besoin de casser votre tirelire pour en manger régulièrement. Ils sont également très bons pour la santé, plein d’oméga-3 et d’autres lipides sains dont nous avons tous besoin dans notre alimentation. Et ils ne pourraient être plus faciles à cuisiner…
Cette recette est incroyablement simple. Comptez environ 10 minutes pour la préparer de A à Z, et pourtant les saveurs sont si puissantes et chaque bouchée est si délicieuse que l’on dirait une recette digne d’un grand chef.
J’aime découper mes propres sardines. C’est simple à faire et honnêtement, je trouve cela calme et relaxant, mais vous pouvez également demander au poissonnier de le faire quand vous les achetez. Vous pouvez également utiliser des sardines entières si vous le souhaitez, mais je pense que le meilleur avec ces sardines sur tartines, c’est qu’elles peuvent d’engloutir en une bouchée, ce qui serait plus difficile si vous essayez d’en enlever les arrêtes en mangeant.
Pour découper les sardines en filets, retirez-en simplement les têtes, puis faites glisser un couteau tranchant sur la longueur de la sardine, en appuyant sur le couteau de façon légère contre la colonne vertébrale. Puis retournez le poisson et faire de même sur l’autre côté, et vous obtenez 2 filets, et 1 squelette de poisson à jeter.
Un jeu d’enfant, non ?
Ingrediénts
- 12 filets de sardine frais (6 sardines, soit environ 250 g), nettoyées et éviscérées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/2 piment rouge, finement haché
- 1/2 c. à soupe de persil frais, grossièrement haché
Mode d’Emploi
- Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Brossez ensuite chacun des filets de sardine avec ce mélange et saupoudrez le sel.
- Placez ensuite une grande casserole sur un feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle. Une fois chaude, ajoutez l'ail et le piment et faites frire pendant 2 minutes.
- Placer les filets de sardine avec la peau contre la casserole et laisser cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la chair soit blanche et moins translucide. En même temps, faites griller le pain.
- Placer le pain grillé dans les assiettes et mettre 3 filets de sardine sur chaque tartine. Enduisez d’un filet de l'huile d'olive restante et du jus de citron, saupoudrer de persil et c’est prêt à servir !
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