Il n’y a rien de mieux qu’un grand naan. Pour moi, il complète un curry parce que l’un ne devrait pas exister sans l’autre. Peu importe le type de curry que vous mangez (crémeux, épicé, à la lentille, à base de tomate), il y a un naan pour l’accompagner.
Lorsqu’il est bien fait, un bon naan devrait être légèrement carbonisé à l’extérieur et doux et pelucheux à l’intérieur. Malheureusement, les naans du commerce sont souvent un peu mous et fades. Et parce qu’ils doivent avoir une longue durée de conservation, ils sont remplis de conservateurs. Mauvais. Et pas aussi savoureux.
Faire votre propre naan est étonnamment facile. Si vous pouvez faire de la pâte à pizza ou du pain pita, vous pouvez certainement faire un bon naan. Et il n’y a rien de mieux qu’un naan fait maison qui sort du four. Je grille mes naans à feu vif, pour griller un peu l’extérieur du naan sans enlever l’intérieur moelleux.
Ingrediénts
- 240 g de farine
- 1 c. à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 162 mL d’eau tiède
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu, non salé
- 2 gousses d'ail émincées
- Poignée de coriandre, haché finement
Mode d’Emploi
- Dans un bol, verser l'eau chaude, la levure et le sucre et mélangez un bon coup, puis laisser de côté pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, tamiser dans la farine et le sel et faire un puits au milieu, puis verser le mélange de levure et 1 cuillère à soupe de beurre, et commencer à remuer le tout avec une cuillère en bois. Une fois que la pâte a s’est formée, placez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement élastique. Si la pâte colle à vos mains ou à la surface de travail, ajoutez un peu plus de farine et continuez à pétrir.
- Placez la pâte dans un endroit chaud de votre maison, recouvrez d'une serviette de cuisine et laissez lever pendant une heure.
- Environ 10 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffer le four.
- Placer une petite casserole sur feu moyen et faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre, puis jeter l'ail et la coriandre hachée, faire revenir pendant 2 minutes environ, puis retirer la casserole et la laisser sur le côté.
- Placez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et coupez en 4. Chaque morceau doit faire un cercle d'environ 2.5 cm d'épaisseur et être placé sur un plateau de four graissé. Je fais cuire habituellement deux à la fois car je n'ai pas beaucoup d'espace dans mon four !
- Placez les naans dans le four. Compter environ 8 minutes pour cuire et pendant ce temps, ils doivent être tournés 3-4 fois. Cela empêche le bas du naan de devenir dur et plat. Chaque fois que vous tournez le naan, brossez-le avec le mélange de beurre d'ail de votre casserole.
- Une fois que les naans sont cuits, mettez-les dans une assiette et laissez-les refroidir légèrement, car ils seront très chauds !
- Servir avec un délicieux curry et déguster !
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