Étant britannique, les pommes de terre rôties au four ont été une partie essentielle de mon enfance. L’odeur des pommes de terre rôties au four me ramène aux dimanches après-midi avec ma famille où il y avait un rôti sur la table et ma sœur et moi nous battions pour savoir qui aurait la pomme de terre rôtie la plus croustillante.
Par ailleurs, les pommes de terre rôties sont un mets essentiel pour le dîner de Noël. Ce ne serait pas Noël sinon, non ?
Ceci étant dit, il n’y a rien de pire que les pommes de terre détrempées et molles. Après de nombreuses années d’entrainement pour cuisiner les pommes de terre rôties au four, je vais partager mon secret avec vous (un indice : c’est vraiment tout simple).
Il y a deux choses vraiment importantes pour cuisiner les pommes de terre et s’assurer que vous obtenez ces beautés épaisses et croustillantes :
1. Ne pas faire bouillir les pommes de terre avant de les mettre au four. Elles doivent être complètement crues.
2. Lorsque les pommes de terre sont à la moitié de la cuisson, retirez-les du four et écrasez-les légèrement avec un presse-purée. Cela leur permet d’absorber l’huile et elles deviennent encore plus croustillantes.
Si vous suivez mes deux conseils ci-dessus, je vous garantis que vous allez avoir des pommes rôties parfaites à chaque fois.
Ingrediénts
- 900 g de pommes King Edward
- 2 bottes de romarin
- 40 ml d'huile végétale
- Pincée de sel
- Pincée de poivre noir
Mode d’Emploi
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit / 200 degrés Celsius.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 7 à 12 cm environ. Mettez-les sur une plaque de cuisson haute et large.
- Prenez une des bottes de romarin et ôtez les feuilles. À l'aide d'un couteau pointu, coupez les feuilles soigneusement et saupoudrez-les sur la plaque.
- Ajouter le sel, le poivre et l'huile à la plaque et bien mélanger avec vos mains. Assurez-vous que toutes les pommes de terre soient légèrement recouvertes d’huile.
- Répartissez les pommes de terre uniformément sur la plaque (essayez de ne pas les empiler l'une sur l'autre), placez-y l'autre branche de romarin, puis mettez-la au four.
- Laissez au four pendant 25 minutes, puis sortez-la. Une fois retirée, écraser légèrement les pommes de terre avec un presse-purée : cela permettra aux pommes de terre d’absorber toute l'huile. Ajoutez maintenant la plaque au four pendant encore 25 minutes.
- Une fois cuites, retirez la plaque du four et laissez les pommes de terre reposer pendant 2 minutes avant de servir.
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