Quand j’étais enfant, j’étais un mangeur très exigeant et assez difficile, mais un des quelques plats que je mangeais toujours, c’était la soupe aux tomates. Ce qui tombait bien parce que je pense que dans les années 90, tous les pubs et restaurants proposait de la soupe à la tomate dans leur menu ! Donc, au cours des dernières décennies, je pense que j’ai probablement mangé toutes les variantes de la soupe à la tomate qui existe, tant bonnes que mauvaises. La chose la plus importante pour moi est d’obtenir l’équilibre parfait entre le sel et le sucré.
Quand une soupe à la tomate contient trop de purées de tomates et tomates en conserve, il faut souvent beaucoup de sucre pour contrer l’acidité – et je préférerais plutôt utiliser mes sucres pour les desserts plutôt que sur les apéritifs ou plats principaux ! En rôtissant des tomates fraîches, vous obtenez également ce goût fumé et riche qui ne peut être imité par les tomates en conserve. Je recommande d’utiliser des tomates mûres, car elles sont mieux pour obtenir cette texture collante et fumée.
J’ai ajouté des croutons à l’ail à cette soupe parce que … eh bien, parce que je suis clairement un chasseur de vampires et j’adore l’ail plus que tout ! Et ils se marient parfaitement avec la soupe aux tomates.
Alors la voilà, ma recette idéale d’une soupe de tomates !
Ingrediénts
- 1,5 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers
- 4 gousses d'ail, pelées
- 1 gros oignon, grossièrement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à café de poivre noir
- 595 mL de bouillon de légumes
- 5 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tranches de pain rassi, coupées en cubes
- 3 gousses d'ail émincées
- 28 g de beurre non salé
Mode d’Emploi
- Commencez par préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit / 190 degrés Celsius.
- Sur une grande plaque de cuisson, ajoutez les tomates (la peau vers le bas), les oignons et l'ail. Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer sur l'origan et le poivre noir. Placez au four et rôtir pendant une heure.
- Lorsque la cuisson est terminée, placez une grande casserole sur feu moyen et jettez-y tous les légumes grillés, avec le bouillon de légumes et le basilic.
- Amener la soupe à ébullition, puis ajouter le vinaigre de vin rouge et réduire la chaleur pour laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Goutez et ajustez un peu l'assaisonnement si vous le souhaitez!
- Placer une petite poêle sur feu moyen et faire fondre le beurre. Ensuite, ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 2 minutes.
- Placez le pain dans la poêle et enduire avec le beurre aillé.
- Versez les croutons sur un plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Soup is my soul food and I love trying every recipe I can find. I tried yours yesterday and I love it! Even my kids liked it, and they’re usually so picky! hahaha. Thanks!
So happy to hear that Nicole! Thanks for commenting 🙂 Laura x