Pour le petit-déjeuner, Matt est incroyablement difficile. Il n’aime pas manger de pain le matin et il ne mangera pas de choses sucrées ou mauvaises pour la santé. Les matins en semaine, il court aussi comme un fou dans tous les sens, alors tout ce qui prend trop de temps à faire ne convient pas. Pourtant, il aime les œufs plus que tout au monde, donc j’ai créé recette lorsque j’essayais de trouver quelque chose qui satisfaisait tous ses critères.
Ces muffins aux œufs ne prennent pas plus de 15 minutes à préparer et cuisent tout aussi rapidement. Ils se gardent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent également être congelés. Donc, quand Matt a beaucoup de chance, je les fais en grande quantité le dimanche soir pour lui tenir la semaine de travail sans qu’il se plaigne. Il leur donne juste un coup de micro-ondes rapide chaque matin et ils sont prêts à dévorer.
Cette recette demande du saumon fumé, des épinards et champignons comme saveurs principales, car ils se marient très bien et font des muffins faibles en glucides et très bonnes pour la santé ! Elles sont également sans blé ni gluten, parfaites pour toute personne allergique à ceux-ci.
Ingrediénts
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 oignon blanc, finement haché
- 70 g de champignons, finement hachés
- 1 gousse d'ail émincée
- 6 œufs
- Une poignée d’épinards
- 40 g de saumon fumé
- Sel et poivre
Mode d’Emploi
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius / 390 degrés Fahrenheit.
- Chauffer une poêle sur feu moyen et verser l'huile végétale.
- Ajoutez l'oignon et les champignons et laissez-les suer pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajouter l'ail et faire frire pendant encore 2 minutes.
- Éteignez le feu et laissez la poêle et son contenu pour refroidir sur le côté.
- Dans un grand bol, battre les 6 œufs, puis ajouter le saumon fumé émietté en petits morceaux, les épinards, le sel et le poivre.
- Ensuite, ajouter tous les ingrédients dans votre poêle.
- Enfin, versez le mélange uniformément dans un moule à muffins et placez-le au four. Ils vont prendre environ 15 minutes pour gonfler à la perfection !
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