Peut-être que le soleil d’été me manque après mon premier hiver glacial à Boston… Ces jours derniers, je jettais un oeil dans mon réfrigérateur pour décider quoi faire à dîner et tout ce à quoi je pouvais penser, c’était des kebabs.
Et c’était parfait, parce que j’avais un filet de saumon restant d’une visite chez mon poissonnier quelques jours auparavant. D’habitude cela m’embête car quand je cuisine pour Matt et moi-même, il me faut toujours plus qu’un filet de poisson pour faire un dîner complet. Mais les kebabs sont parfaits : vous pouvez y ajouter un paquet de légumes savoureux avec le saumon et abracadabra, vous obenew six kebabs à partir d’un seul filet de poisson.
J’ai décidé que je voulais une marinade sucrée et caramélisée pour les kebabs, quelque chose qui sentait bon les barbecues d’été et les températures supérieures à 30 degrés. J’ai donc préparé une marinade de miel et citron, prête en quelques minutes seulement.
Comme la météo de février ne permettait pas de sortir et allumer un barbecue, j’ai très rapidement grillé les kebabs à feu vif. La légère carbonisation du saumon lui a apporté cette saveur douce et légèrement brûlée que je recherchais. Je l’ai servi avec du riz sauvage et j’en ai rêvé toute la semaine… Et jamais plus je n’ignorerais ce filet de poisson solitaire dans mon frigo.
J'ai décidé que je voulais une marinade sucrée et caramélisée pour les kebabs, quelque chose qui sentait bon les barbecues d'été et les températures supérieures à 30 degrés. J’ai donc préparé une marinade de miel et citron, prête en quelques minutes seulement.
Ingrediénts
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
- 1 c. à café de miel
- 1 filet de saumon, coupé en petits cubes
- 1/2 oignon rouge, coupé en petits cubes
- 1/2 courgette, coupée en petits morceaux
- 1/2 citron, coupé en petits morceaux
- 10 petites tomates (les tomates cerises sont parfaites), coupées en deux
Mode d’Emploi
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail hâché, les piments et le miel. Etaler la moitié de la marinade sur le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Environ 5 minutes avant de retirer le saumon du réfrigérateur, préchauffer le gril à feu vif et découper tous vos légumes. Commencez à placer un morceau de chaque légume et un morceau de saumon sur une brochette de kebab et répétez jusqu'à ce que la brochette soit pleine.
- Une fois que vous avez rempli toutes les brochettes de kebab, placez-les sur le gril et étalez le reste de la marinade sur les kebabs.
- Placez les kebabs au four pendant environ 10 minutes, en les tournant au bout de 5 minutes. Les kebabs sont cuits quand le saumon commence à être légèrement brûlé.
- Servir avec du riz, des pâtes ou du quinoa.
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