J’ai récemment commencé à visiter un super nouveau poissonnier qui a ouvert près de chez moi. La qualité de leurs poissons est incroyable et leur poissonnier est extrêmement bien informé (toujours un bon signe), alors je mourrais d’envie d’essayer quelques nouvelles recettes avec les poissons que j’y ai récemment achetés. Ce succulent saumon glacé sauce teriyaki est la première de ces recettes et est certainement une de mes préférées.
Faire une sauce teriyaki maison est incroyablement facile et ne nécessite que des ingrédients que la plupart des gens auront dans leur cuisine – donc pas besoin de vous ruer au supermarché ! Quand je fais une sauce teriyaki maison, je peux facilement doser le sucré / salé de la sauce et cela me donne un peu plus de contrôle sur les saveurs que je peux utiliser. J’aime en préparer en grosse quantité et ensuite la conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur. Je peux ensuite utiliser la sauce pour toutes les autres recettes teriyaki qui me font envie les semaines suivantes. Je l’utilise dans mes deux recettes de soupe de nouilles Udon et sauté de teriyaki.
Ce que je préfère dans ces recettes, c’est le mélange entre le glaçage du teriyaki sucré et caramélisé et le saumon. Il faut un poisson au goût fort et savoureux pour tenir tête aux saveurs asiatiques, et le saumon est parfait pour cela. Faites sauter le saumon à la poêle, et vous obtenez un extérieur croustillant et légèrement brûlé tout en gardant un saumon juteux et moelleux à l’intérieur. En plus, cette recette est très rapide à cuisiner, donc pas d’attente devant votre four en perspective.
J’aime servir ce saumon sauce teriyaki avec du riz blanc simple, que je mélange habituellement avec de la sauce teriyaki en supplément pour rajouter au goût.
Ingrediénts
- 60 ml de sauce de soja
- 250 ml d'eau
- 50 g de sucre brun
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
- 1/2 c. à café de miel
- 2 filets de saumon frais sans sa peau
- 1 c. à café de fécule de maïs
Mode d’Emploi
- Placez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez la sauce soja, l'eau, le sucre brun, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz et le miel. Mélangez bien et amenez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, pour que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.
- Pendant que la sauce teriyaki mijote, placez les filets de saumon dans un grand bol et ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki de la casserole, en vous assurant que tous les filets de saumon sont bien enduits de sauce. Placez le bol au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
- Ensuite, mettez une cuillère à café de fécule de maïs dans un bol et ajoutez un peu d'eau froide, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajoutez progressivement ce mélange à la sauce teriyaki. Laissez la sauce mijoter et remuez régulièrement pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Cela épaissira la sauce en glaçage pour que vous puissiez la verser sur le saumon par la suite.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le saumon, retirez les filets du réfrigérateur et placez une poêle sur feu moyen-élevé. Placez les filets de saumon dans la poêle. Restez environ 3 minutes sur chaque côté. Continuez à ajouter le glaçage au saumon alors qu’il cuit et noircit.
- Retirez le saumon de la poêle, placez-le dans vos assiettes, et ajoutez un peu plus de glaçage !
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Hi Charles
Could you let us know which recipes you’re referring to? Thanks!
Laura
wow just made this for dinner, I already have been making teriyaki sauce from scratch for quite sometime, and decided to pair the salon with it! What a great idea 🙂 I also added black rice and broccoli as sides. Great recipe, so easy and delicious !