Faire votre propre sauce teriyaki est si simple ! Cela ne prend que 10 minutes et vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant des semaines. Je la prépare généralement en grosse quantité, et puis je fais une recette de teriyaki chaque semaine. C’est aussi une sauce vraiment polyvalente : elle fonctionne parfaitement avec du poisson (essayez notre recette de saumon glacé à la sauce teriyaki) et elle est tout aussi parfaite pour des recettes végétariennes, comme des sautés. D’ailleurs, je vais partager avec vous une recette de sauté au teriyaki demain ! C’est aussi un excellent ajout aux soupes – on en ajoute quelques cuillerées dans notre soupe de nouilles udon pour ajouter de la douceur et du goût.
Lorsque vous faites votre sauce teriyaki maison, vous pouvez en contrôler le sucré et salé. Je trouve souvent que lorsque j’achète de la sauce teriyaki, elle est beaucoup trop sucrée, ce qui rend toute recette ans laquelle je l’ajoute très mauvaise pour la santé. Je choisis d’y mettre un peu moins de sucre brun et juste une demi-cuillère à café de miel pour la douceur.
Les doses utilisées ci-dessous suffisent à faire environ 3-4 recettes pour 2 personnes, mais vous pouvez toujours doubler les doses si vous cuisinez pour une grande famille !
Ingrediénts
- 500 ml d'eau
- 125 ml de sauce soja
- 100 g de sucre brun
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de fécule de maïs
Mode d’Emploi
- Commencez par placer une grande casserole sur feu moyen-élevé et ajoutez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs. Mélangez bien et amenez à ébullition.
- Coupez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Cela vous donnera la consistance dont vous avez besoin pour la sauce, donc si vous ne faites que la sauce et non le glaçage, vous pouvez enlever la sauce du feu, la placer dans un pot hermétique et la mettre u réfrigérateur.
- Pour faire le glaçage, mettre une cuillère à café de fécule de maïs dans un pot et ajouter un peu d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le mélange de fécule de maïs à la sauce teriyaki un peu à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et produise un glaçage.
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