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Massaman Curry Thaïlandais

août 14, 2016 by Matt 4 Comments

La cuisine thaïlandaise doit être en tête de ma liste de cuisines favorites. Laura et moi avons passé beaucoup de temps en Thaïlande et, par conséquent, cela a façonné notre façon de cuisiner.

Ce plat, le curry de massaman, est un aliment de base de la cuisine thaïlandaise. Je ne sais pas combien j’en ai mangé quand nous étions en backpacking en Thaïlande, mais c’était sans aucun doute mon plat préféré.

L’une des choses les plus incroyables à propos du curry de massaman est qu’il peut être aussi épicé ou aussi doux que vous le souhaitez. Pour beaucoup d’autres curry thaïlandais, il peut être difficile de contrôler le piment, mais comme le massaman n’est traditionnellement pas très épicé, il conviendra à tout ceux qui ne sont pas trop friands de piment.

Si vous allez un jour en Thaïlande et que vous voulez déguster un curry de Massaman qui soit meilleur que tout ce dont je peux rêver, rendez-vous dans un tout petit café appelé Papaya à Koh Phi Phi et préparez-vous à être époustouflés !

Juste une suggestion pour le service : ce plat fonctionne à merveille avec un bol de riz gluant ou avec du riz Thaï au jasmin (vous pouvez trouver du riz au jasmin dans la plupart des supermarchés). Vous n’avez pas besoin de beaucoup plus car le plat est tellement riche en lui-même.

TÉLÉCHARGEZ LA RECETTE IMPRIMABLE

Thai Vegetable Massaman Curry

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Massaman curry thaïlandais

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Sert : 3 personnes

Taille des portions : 338g

Calories par portion : 669

Lipides par portion : 57.8

Massaman curry thaïlandais

Ingrediénts

    Pâte de curry
  • 1 piment rouge (finement haché)
  • 1 piment vert (finement haché)
  • 1 c. à café de galanga
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail (finement hachées)
  • 30 g de coriandre fraîche (finement hachée)
  • 1 c. à café de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 10 ml d'huile végétale
  • 10 ml de sauce de soja
  • 10 ml de sauce de poisson
  • Curry
  • 1 grande feuille de laurier
  • 160 ml de crème de coco
  • 400 ml de lait de coco
  • 200 g de pommes de terre blanches (pelées et coupées en morceaux mordus)
  • 3 échalotes (coupées en quartiers)
  • 50 g de noix de cajou

Mode d’Emploi

  1. Place a large wok over a high heat. Once the pan has heated up, add the turmeric, nutmeg, ground cumin and coriander seeds (make sure you grind down the seeds into a powder using a pestle and mortar). Make sure there is no moisture in the pan when you're doing this because you simply want to dry roast the powders to release their flavour. This should only take around 30 seconds and you should start to smell the aroma of the spices as soon as you move them around.
  2. Add the vegetable oil, chilli, fresh coriander, garlic, ginger, galangal, soy and fish sauce. Stir the pan frequently for another 30 seconds until all of the flavours have mixed into a wet paste.
  3. Throw in the shallots, potatoes and cashew nuts and stir them until they're lightly coated in the paste.
  4. Add the coconut cream, coconut milk and the bay leaf and mix everything together well. Bring the pan to the boil and then reduce down the heat so that it's just simmering. Leave the curry to simmer for around 25-30 minutes, remove the bay leaf and it'll be ready to eat.
3.1
https://fr.pescetarian.kitchen/thai-vegetable-massaman-curry/
Copyright Pescetarian.Kitchen
Thai Vegetable Massaman Curry

Massaman Curry Nutritional Information

  • 4.3/5
  • 12 rates
12 ratesX
Yuk! Not great Tastes okay Yum 🙂 Delicious!
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4.3/512
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Filed Under: Dîner Tagged With: bay leaf, cashew nuts, chilli, cilantro, coconut cream, coconut milk, coriander seeds, cumin, fish sauce, galangal, garlic, ginger, nutmeg, potato, shallot, soy sauce, turmeric, under 40 minutes, under 750 calories, vegetable oil

About Matt

Matt's been been obsessed with cooking for many years now. He's a huge lover of South East Asian cuisine and is an advocate of organic food.

Tourte au chocolat sans gluten et sans farine »

Comments

  1. caspar hulacki says

    février 23, 2015 at 7:04

    Awesome recipe! I used to work at Island divers on koh phi phi and we all loved the Papaya place! this ones different but still very nice, thanks for sharing!

    Répondre
    • dan says

      décembre 14, 2015 at 11:46

      No way I did my open water there. Do you know if henry is still there? P’s love the recipe

      Répondre
  2. Hughes says

    juin 3, 2016 at 1:50

    Do you have anything that can replace fish sauce as I am vegetarian

    Répondre
    • Matt says

      septembre 1, 2016 at 9:58

      You could 100% do this without the fish sauce and it’ll still taste great 🙂

      Répondre

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Laura from Pescetarian Kitchen Bonjour et bienvenue chez Pescetarian Kitchen. Je m'appelle Laura et c'est ici que je partage les meilleures recettes que je cuisine, photographie et (ce que je préfère) déguste ! Lire la suite.

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