Le risotto est l’un des plats préférés de ma maman. S’il y avait un risotto de fruits de mer au menu du restaurant lorsque nous mangions, elle le commandait. Lorsqu’étant petit, je lui ai demandé pourquoi elle n’en avait jamais fait à la maison, elle m’a dit que ça semblait toujours trop difficile. Donc, après des années d’expérimentation de différentes recettes de risotto, certaines bonnes et d’autres moins bonnes, j’ai appris qu’une chose est absolument clef : la patience. Le riz risotto prend longtemps a cuire et absorber les goûts que vous choisissez d’incorporer, donc lui laisser le temps de cuire est capital.
Ce risotto est riche et crémeux avec des tomates, et se prépare avec des tomates cerise fraîches et des feuilles de basilic. L’astuce de cette recette est de remuer le riz régulièrement, en particulier pendant les 10 premières minutes, car cela aide le riz à cuire uniformément et l’empêche de coller à la casserole pendant qu’il absorbe le bouillon. J’aime servir ce risotto en parsemant de parmesan végétarien, ce qui est évidemment facultatif.
Ingrediénts
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 220 g de risotto rigole / arborio
- 150 g de tomates cerise, en quartiers
- Boîte de 400 g de tomates pelées
- 1/2 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/4 c. à café de paprika
- 300 g de crevettes crues
- Une poignée de basilic, en petits morceaux
- Une petite poignée de parmesan végétarien râpé
Mode d’Emploi
- Commencez par faire bouillir le bouillon dans une grande casserole et laissez de côté.
- Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail et le riz. Remuez régulièrement pour s'assurer que tout le riz est enduit d'huile et ne colle pas à la casserole.
- Lorsque les oignons deviennent translucides (cela devrait prendre environ 3-4 minutes), ajouter 1 louche de bouillon. Continuez d'agiter pendant que le riz absorbe le bouillon et lorsqu'il est complètement absorbé, ajoutez une autre louche. Continuez jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé par le riz.
- Ensuite, ajouter les tomates cerise fraîches et les tomates pelées, et remuer avec le riz. Versez ensuite le sucre (pour contrer l'acidité des tomates), le poivre et le paprika. Maintenant, vous devriez laisser le risotto laisser mijoter pendant environ 10-12 minutes, en remuant régulièrement.
- L'étape suivante consiste à ajouter vos crevettes. Assurez-vous de les enduire de sauce afin qu'elles soient cuisinées uniformément et complètement. Après environ 3 à 5 minutes, les crevettes sont roses partout et vous avez presque fini !
- Ajouter le basilic et servir, saupoudrer un peu de parmesan sur chaque portion.
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