J’aime faire cette recette après quelques jours de grignotages parce que les saveurs légères et citronnées lui donnent un côté très bon pour la santé. Le pesto est fait avec de la roquette, du persil et du citron, et un peu de parmesan végétarien. J’aime le servir avec des pousses de pois mange-tout et de la roquette pour lui donner encore plus de verdure.
Cette recette n’a pas juste l’air d’être bonne pour la santé, elle l’est vraiment: elle contient environ la moitié des apports journaliers recommandés en protéines et fibres, tout en étant faible en lipides. Pas mal pour un repas rapide que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes…
J’ai utilisé des pâtes fusilli dans cette recette, mais vous pouvez utiliser celles que vous préférez (ou avez cachées dans vos placards). Vous pouvez également en faire en grosse quantité, car elle se gardera au réfrigérateur pendant quelques jours… vous aurez donc des déjeuners déjà tout prêts pour la première moitié de la semaine.
Ingrediénts
- 600 g de pâte fusilli
- 4 gousses d'ail
- 150 g de roquette
- 20 g de persil
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Zeste et jus de 1 citron
- 20 g de parmesan végétarien râpé
- 2 boîtes de 200 g de thon
- Pincée de poivre noir
- 50 g de pois mange-tout
Mode d’Emploi
- Commencez par cuire les pâtes jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Vérifiez les instructions sur les paquets pour voir exactement combien de temps cela sera, mais comptez généralement environ 8 à 10 minutes.
- Egouttez les pâtes et garder 120 ml d'eau pour plus tard.
- Dans un mixeur, ajoutez environ 3/4 de la roquette, le persil, l'huile d'olive, les gousses d'ail, le zeste de citron et le jus, la moitié du parmesan râpé et le poivre noir. Vous devrez peut-être ajouter ces ingrédients un après en petites quantités seulement si votre mixeur est assez petit. Mixer les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d’un beau pesto. Ne vous inquiétez pas s’il semble un peu épais, l'eau de vos pâtes réglera cela plus tard !
- Mettez une grande casserole sur feu doux et ajoutez le pesto et le thon, puis les pâtes. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes aient été complètement couvertes par le pesto. Vous pouvez ajouter un peu de l’eau des pâtes à ce stade pour fluidifier légèrement le pesto. Ensuite, retirez du feu. Ajoutez les pousses de pois mange-tout, la roquette restante et servez avec un peu de parmesan râpé !
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