La soupe de nouilles udon est l’une de ces soupes qui me réchauffe de la tête aux pieds. Alors que j’écris je regarde la neige tomber à gros flocons rapides par la fenêtre et je me sens très chanceux d’avoir un grand bol de cette soupe de nouilles udon qui m’attende au frigo, et que je vais dévorer au déjeuner. C’est aussi un de mes plats préférés quand je suis malade : le piment de cette soupe nettoie mes voies respiratoires et le gingembre est idéal pour apaiser l’estomac.
Donc en fait, cette soupe coche toutes les cases. Sain? Délicieux? Facile à faire? Check, check, check !
Le bouillon est riche et plein des saveurs de l’Asie de l’Est, et vous pouvez y ajouter vos légumes préférés, ou tout ce que vous voulez. J’ajoute parfois des germes de haricots et des noix de cajou pour un peu plus de crise, ou si je souffre de légumes! Et vous pouvez utiliser des nouilles udon fraîches ou sèches, selon vos préférences. Les nouilles fraîches ont tendance à être un peu plus épaisses alors que les sèches ne grossiront pas autant.
Vous pouvez soit utiliser une sauce teriyaki achetée dans le magasin, soit, si vous souhaitez faire la vôtre, essayez notre recette de sauce teriyaki…c’est la meilleure sauce teriyaki douce et caramélisée.
Ingrediénts
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 petit gingembre finement haché
- 1/2 piment vert Serrano, finement haché
- 1 bâton de céleri, haché finement
- 3 échalotes finement hachées
- 1 grosse tête de brocolis, coupée en fleurs
- 150 g de champignons, en fines tranches
- 1 boîte de 140 g de chataignes d'eau en tranches
- 5 c. à soupe de sauce de soja
- 3 c. à soupe de sauce teriyaki
- 900 g de légumes
- 840 g de nouilles udon
- 1 poignée de coriandre finement hachée
Mode d’Emploi
- Commencez par placer une grande casserole sur feu moyen et ajouter l'huile de sésame. Quand la casserole est à température, jetez-y l'ail, le gingembre, les échalotes, le piment, le céleri et le brocoli et faites-les sauter pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Ensuite, ajouter les champignons et les châtaignes d’eau et faire frire pendant encore 2 minutes. C'est pour que les champignons ne soient pas trop cuits et ne perdent pas leur texture.
- Ensuite, ajouter la sauce soja, la sauce teriyaki et les légumes et amener la soupe à ébullition. Ensuite, éteindre le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, si vous avez choisi des nouilles séchées, vous pouvez les préparer conformément aux instructions du paquet.
- Enfin, ajoutez les nouilles à votre soupe et servez avec une poignée de coriandre hachée dans chaque bol !
Hi Laura,
Sounds great! What kind of green chile did you use?
Thanks!
Hi Lydia,
Thanks, I’m glad you like it! I used a Serrano pepper. I’ll add this info into the ingredients section to make it clear. Let me know what you think of the recipe when you make it 🙂
Laura
Good recipe I like your way of teaching how to make this recipe..
Thank you for sharing 🙂